Antik Çağ Mutfak Sözlüğü

Insanoglu yeryüzünde göründügü günden beri yemekle hasir nesir bir hayat sürdürüyor, atesi kullanmayi ve kontrol etmeyi ögrendiginden beri yiyeceklerini pisiriyor, kap-kacak üretimine geçtiginden beri yemek pisiriyor, yerlesik hayata geçtiginden beri bu is için özel bir alan kullaniyor ve nihayet M.Ö. IV. yüzyildan beri evinde mutfak olarak adlandirabilecegimiz bir yapiya yer veriyor. Kralliklar ve imparatorluklar kuruldugundan beri de seçkin yiyecekler hazirlayip onlari sunmayi seviyor. Anlasildigi kadariyla insanoglunun besinle iliskisi durmak bilmeyen bir gelisim süreci içindeydi. Elbette bu sürecin en basindan beri yiyeceklerini ve yemek hazirlamak için kullandigi ekipmani bizzat isimlendirmisti. Bu kelimelerin belirlenmesi, ortaya çikis süreci, kullanim sikligi ve alanlari, zaman içinde anlam degistirmesi, toplumsal hareketler, savas ve ticaret gibi etkenler araciligiyla yer degistirmesi ya da ortadan kalkmasi dilbilimin oldugu kadar tarihin de ilgi ve arastirma alanindadir. Bu çalismada Eski Yunan ve Roma toplumlarinda besin maddeleri ve mutfak ekipmani için kullanilan terimler derlenerek Türkçe karsiliklari verilmistir. Konu geregi besin tarihiyle ilgili önemli kisi ve yazarlar, mekanlar, bitki ve hayvan çesitleriyle bazi yemek adlari da bu listede yer almaktadir. Bu çalisma konuyla ilgili arastirmalar için bir baslangiç olusturma iddiasindadir.