Modifiye Yağlar ve Üretim Teknolojileri

Gıda teknolojisi alanında yaşanan hızlı gelişim, özellikle yağların kimyasal niteliklerinden engeniş boyutta yararlanılan teknolojiler sayesinde, yemeklik yağları modern beslenme fizyolojisi ilkelerine uygun olarak yeniden sentezleme noktasına getirmiştir...

Barkod: 9789757064589 

Yayın Tarihi: Kasım 2002

Baskı Sayısı:  1 

Ebat: 16x24 

Sayfa Sayısı: 263 

Yayınevi: ODTÜ Geliştirme Vakfı Yayınları 

Kapak Türü: Karton Kapaklı 

Dili: Türkçe